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Sopa fría de pollo con vinagre 'Chokyetang' comenzó como un plato de banquete real
Creatrip Team
22 days ago
El chokyetang, una sopa coreana fría de pollo sazonada con vinagre, se originó en los banquetes de la corte real y se remonta al menos a finales del siglo XVIII. Registros tempranos como el «Wonhaeng Eumyo Jeongni Uigwe» de 1795 y manuales de banquetes de la era Joseon mencionan el plato. Históricamente era una sopa caliente cocida a fuego lento, pero para la década de 1950 evolucionó hasta convertirse en el plato veraniego frío conocido hoy: pollo desmenuzado en un caldo frío y ácido aromatizado con vinagre y mostaza, a menudo servido con verduras en tiras y fideos (chokye-guksu). Los caracteres chinos de su nombre reflejan vinagre (醋) y pollo (鷄), y el vinagre ha sido valorado desde hace mucho tiempo en la medicina coreana por facilitar la digestión, desintoxicar pescado y carne y conservar el sabor, lo que ayuda a explicar su uso en este plato.
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