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El chef coreano más joven galardonado con Michelin organiza una gala con maestros culinarios franceses en Seúl
Creatrip Team
22 days ago
El chef Lee Chung-hoo, el chef más joven de Corea en obtener una estrella Michelin y responsable de Festa by Chunghoo en Banyan Tree Club & Spa Seoul, organizará una cena de gala de dos días los días 27 y 28 de agosto junto con James Henry y Shaun Kelly, de Le Doyenné (una casa de huéspedes con restaurante y granja cerca de París).
La colaboración surgió de una amistad de larga data y de una filosofía compartida sobre la estacionalidad y una cocina centrada en los ingredientes. Lee, conocido por eventos “de la granja a la mesa” y por menús estacionales con énfasis en las hierbas, busca recrear la sensación relajada de comer en un restaurante campestre francés en el corazón de Seúl, con vistas a Namsan.
Le Doyenné, galardonado con una Estrella Verde Michelin, pone el foco en una agricultura sostenible y de baja intervención: cosechan por la mañana para dar forma al menú de la noche. El equipo llevará algunos ingredientes franceses y, al mismo tiempo, obtendrá productos locales coreanos mediante las granjas de confianza de Lee.
Los chefs prevén un diálogo en cocina que resalte los puntos fuertes de cada parte, en lugar de borrar las diferencias, y esperan visitar mercados tradicionales de Corea para explorar verduras silvestres, setas y condimentos fermentados.
Lee afirma que las tendencias de la alta cocina están volviendo a la esencia de los ingredientes y a las historias detrás de ellos, y considera que Corea es un mercado con excelentes productos, cultura gastronómica y comensales aventureros, lo que la convierte en un lugar ideal para este tipo de intercambios culinarios interculturales.
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