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Tallos de ajo coreano se hacen virales: de guarnición a pasta, topping de jjajang
Creatrip Team
16 days ago
Los tallos florales de ajo (마늘종), los brotes verdes del ajo, están siendo tendencia en las redes sociales coreanas como un ingrediente versátil más allá de los encurtidos y el banchan tradicionales. Jóvenes cocineros están añadiendo tallos de ajo en rodajas a platos como la pasta aglio e olio, el risotto, guarniciones asadas en mantequilla e incluso como cobertura crujiente para el jjajangmyeon (짜장면) y el ramen instantáneo de jjajang. Entre las recetas rápidas figuran el aglio e olio con tallos de ajo —salteando trozos de 4–5 cm con ajo, peperoncino y espaguetis al dente— y los tallos de ajo con mantequilla hechos en freidora de aire, como acompañamiento con exterior crujiente e interior crocante. Los salteados de tallos de ajo con samgyeopsal (삼겹살) o bacon son populares para comidas de camping y en casa. En el plano nutricional, los tallos de ajo son valorados como un ingrediente de temporada rico en vitaminas y fibra, con beneficios antioxidantes; para conservar su textura crujiente y sus nutrientes, se recomienda una cocción breve a alta temperatura o un escaldado ligero. Publicaciones en redes destacan su vívido color verde y su atractivo fotogénico, impulsando su ascenso de simple guarnición a plato principal y topping de moda.
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