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Delicia envuelta: el ssambap de Corea se vuelve global
Creatrip Team
a month ago
El ssambap (arroz envuelto) —un plato coreano de siglos de antigüedad consistente en verduras de hoja que envuelven arroz, proteína y condimentos— está recibiendo una atención renovada en el extranjero. Un reportaje de CNN Travel destacó el restaurante coreano del chef Corey Lee en el centro de innovación de Hyundai en Singapur, que sirve hojas cultivadas en granjas inteligentes junto con brochetas de hanwoo 1++ (vacuno coreano) y una variedad de ssam. El artículo recorre la historia del ssam, desde las dietas centradas en verduras de la era Goryeo hasta relatos de eruditos confucianos del siglo XVIII que detallaron cómo preparar y comer envolturas de lechuga (ssam) desde la palma de la mano. Aunque algunos críticos posteriores consideraron inapropiado envolver y comer con la mano, la mayoría de los coreanos prefieren el placer sensorial de meterse en la boca un ssam completamente cargado. La combinación de almidón, elementos no amiláceos, proteína, condimento y verduras frescas sigue siendo una expresión central de la cocina coreana y ahora se está presentando internacionalmente a través de chefs y granjas inteligentes urbanas.
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