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Hitsumabushi: Tres maneras de disfrutar el bol de arroz con anguila de Japón
Creatrip Team
a month ago
A medida que llegan los días más calurosos de Japón cada julio, muchas personas comen anguila (unagi) para ganar resistencia en el Doyo no Ushi no Hi (un día de mediados de verano). La preparación regional difiere: en Kanto (Tokio), la anguila se abre, se cuece al vapor y se asa para lograr una textura tierna, mientras que en Kansai (Kioto/Osaka) se asa entera para obtener un exterior crujiente. El hitsumabushi, un plato de arroz con anguila originario de Nagoya y apreciado en Kansai, incluye anguila a la parrilla estilo kabayaki picada sobre arroz y se sirve con un pequeño recipiente de madera para arroz (ohitsu) y una pala de arroz (shamoji). Su encanto está en comerlo en tres etapas: 1) «solo», para saborear la anguila y el arroz, 2) «mezclado», con acompañamientos como wasabi, cebolleta verde picada y nori (alga), y 3) «chazuke» (verter caldo dashi caliente o té sobre el cuenco). Después, los comensales terminan con su opción favorita de las tres; muchos prefieren el final refrescante del chazuke. Considere probar la anguila antes de que el calor del verano alcance su punto máximo como una forma tradicional de aumentar la energía.
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