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Todo sobre el aceite de sésamo coreano: ¿Qué lo hace tan sabroso?
Creatrip Team
a month ago
El aceite de sésamo, un sabor clave en la cocina coreana, está impulsando las exportaciones de K-food: las exportaciones aumentaron casi un 50% (enero–mayo). Una comparación reciente de seis productos de las principales marcas de Corea, Ottogi y CJ CheilJedang, encontró diferencias en ingredientes, sabor y precio. Dos productos usaron polvo de sésamo (참깨가루) y cuatro usaron semillas de sésamo enteras (통참깨). Los productores afirman que ninguno de los dos ingredientes es universalmente más “sabroso” (고소함); las semillas enteras pueden conservar el aroma, mientras que el polvo ofrece de inmediato un sabor a fruto seco intenso. El sabor también depende del tostado y el procesamiento. Los precios varían ampliamente: los equivalentes a 100 ml oscilaron entre aproximadamente ₩1.500 y ₩16.000, debido al origen del ingrediente (nacional vs. extranjero), la forma de la semilla, el tiempo de procesamiento y el envasado. El artículo más caro utilizó sésamo entero 100% coreano (국산 통참깨) e implicó un tostado más prolongado. Ambas empresas exportan los mismos productos fabricados en el país, principalmente a Estados Unidos, y dicen que las versiones de exportación se producen en las mismas condiciones. La nota sugiere elegir el aceite de sésamo según las preferencias personales y los platos para los que se use, por ejemplo, salsas, ensaladas o verduras sazonadas.
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