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Cerdo de Jeju tierno y con sabor a nuez 'Nanchuk Matdon' brilla en el festival gastronómico
Creatrip Team
a month ago
La variedad porcina autóctona de Jeju, Nanchuk Matdon («nanchuk» es una palabra del dialecto de Jeju que significa «grande y sano»), fue destacada en un evento gastronómico durante el Jeju Wine & Food Festival. Los chefs mostraron la textura firme y el sabor profundo de la carne mediante distintas técnicas —cocción a baja temperatura para una mayor ternura y parrilla de carbón para una intensidad ahumada—, mientras el interior se mantenía ligeramente rosado y la superficie se caramelizaba.
Un buen cerdo como el Nanchuk Matdon también puede estar delicioso en casa: cocínelo a baja temperatura para lograr ternura o a alta temperatura para obtener una grasa con sabor a nuez y con carácter, y acompáñelo con salsas ácidas para realzar el dulzor de la carne. Se ofrece una receta sencilla de sellado en sartén para 2–3 personas: lleve a temperatura ambiente 250 g de lomo o solomillo, sazone con sal y pimienta, selle 3 minutos por cada lado en aceite de oliva a fuego medio, añada mantequilla, ajo en láminas y tomillo, bañe la carne durante 90 segundos con los jugos, deje reposar 3 minutos y sirva con la salsa de la sartén.
El artículo subraya que la temperatura y el tiempo adecuados revelan la verdadera calidad de la carne.
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