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Cómo almacenar papas peladas sin que se pongan rosadas
Creatrip Team
a month ago
Las patatas peladas o cortadas pueden volverse grises o rosadas debido a la oxidación cuando se exponen al aire. Para evitar la decoloración, sumérjalas por completo en agua fría y refrigérelas: use un bol grande para un almacenamiento corto o un recipiente hermético lleno de agua durante hasta unas 24 horas aproximadamente. Asegúrese de que ninguna parte de la patata sobresalga por encima del agua y cocínelas dentro de las 24 horas para obtener la mejor calidad.
El remojo también elimina parte del almidón, algo que los restaurantes utilizan para hacer patatas fritas y hashbrowns más crujientes o puré de patatas más esponjoso. Es normal que el agua se ponga turbia por el almidón liberado; deseche las patatas si huelen mal o se sienten babosas.
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