Now In Korea
Chefs con estrella Michelin del Four Seasons se reúnen en Seúl para una colaboración cantonesa de una noche
Creatrip Team
a month ago
Dos chefs cantoneses con una estrella Michelin de Four Seasons —el chef To Kwok Wai de Yu Yuan (Four Seasons Hotel Seoul) y el chef Anthony Ho de Zi Yat Heen (Four Seasons Hotel Macao)— organizaron una cena de colaboración Four Hands, de una sola noche y con entradas agotadas, en el distrito de Jongno, Seúl, el 19 de junio. Un menú de siete platos reinterpretó ingredientes coreanos prémium —abalón de Haenam, pollo negro de Jeongeup y Hanwoo (vacuno coreano)— utilizando refinadas técnicas cantonesas que enfatizan la frescura y una sazón contenida. Entre los platos destacados figuraron langosta viva con mousse de caviar y hoja de shiso (perilla) frita, vieira marinada con gelatina de kimchi, sopa doblemente hervida de pollo negro de Jeongeup con pepino de mar y colmenilla, flan de huevo al vapor con erizo de mar y cangrejo real, perca de aleta aserrada viva salteada con espárragos, Hanwoo con salsa glaseada de espino albar y arroz crujiente, y fideos de Hong Kong con huevas de camarón. La comida terminó con un postre frío de nido de pájaro con aguacate, melón honeydew y sagú. Con un precio de 358.000 wones, la cena exclusiva se agotó por adelantado; los eventos Four Hands emparejan a chefs de distintas propiedades de Four Seasons para menús de degustación por tiempo limitado.
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