Now In Korea
De samgyetang tradicional a giros modernos: cómo los coreanos celebran Boknal
Creatrip Team
a month ago
A medida que se acerca Boknal (los días más calurosos del verano)—15 de julio, 25 de julio y 14 de agosto—los coreanos están cambiando la forma en que observan la tradición del bokdalim (comer alimentos nutritivos para recuperar energía). Antes dominado por el bosintang (sopa de carne de perro), el Boknal moderno se centra ahora en el samgyetang (sopa de pollo con ginseng), un cambio que se aceleró desde la década de 1960 y se intensificó después de la década de 1990 debido a la evolución de las actitudes hacia la carne de perro y a la promoción mediática del samgyetang. Hoy, los consumidores jóvenes viven Boknal de manera más flexible, combinando una alimentación orientada a la salud con sabores de moda y la conveniencia.
Restaurantes y marcas de alimentos ofrecen variantes creativas de samgyetang: samgyetang mala (picante y adormecedor), samgyetang de albahaca o de trufa, versiones asadas tipo “a la parrilla”, y postres novedosos como pasteles de arroz con forma de pollo (“samgyebaram tteok”). Las ventas de samgyetang HMR (sustituto de comida casera) listo para comer están aumentando a medida que los precios de los cuencos en restaurantes se acercan a 20.000 KRW en Seúl. No hay una única manera de comer un samgyetang entero: algunos recomiendan desgarrar primero la pierna, luego la pechuga y remojar el arroz glutinoso en el caldo, pero otros dicen empezar por la pechuga; cualquiera de las dos opciones está bien. Esta tendencia combina tradición, innovación y conveniencia para las celebraciones contemporáneas de Boknal.
¿Te gusta esta información?