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Bulgogi de cerdo a la parrilla con carbón de Jeolla del Sur se siente como una comida lujosa
Creatrip Team
a month ago
En la provincia de Jeolla del Sur, el humilde bulgogi de cerdo a la brasa con carbón (yeontan) se sirve con guarniciones sorprendentemente suntuosas que rivalizan con comidas sureñas de estilo namdo de varios platos. En Suingwan de Gangjin y en restaurantes cercanos, el bulgogi de cerdo es de un rojo vivo por el polvo de chile (no por gochujang), y se marina y madura durante días antes de asarse sobre briquetas tradicionales para lograr un sabor ahumado. Suingwan sirve el cerdo con una variedad de banchan regionales, entre ellos pequeñas gambas saladas (tohajeot), corvina seca (gulbi) y raya fermentada (hongeo), a menudo presentados en cerámica local de celadón. En el Restaurante Daejeong de Haenam, el plato es un set hogareño y de gran valor, que primero se sella con gas y luego se termina al carbón, con un adobo dulce de salsa de soja que incluye miel y pera y banchan reconfortantes de verduras. En el restaurante-carnicería Seonil de Yeongam, las porciones más caras usan panceta y cuello de cerdo nacional, marinados con frutas y madurados, e incluso incluyen como acompañamiento hanwoo (vacuno coreano) crudo gratuito, convirtiendo un pedido común de cerdo en un memorable festín regional.
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