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Hierbas frescas vs secas: usa cada una donde brillan
Creatrip Team
a month ago
Las hierbas frescas como la albahaca, el perejil, el cilantro (hojas de coriandro) y la menta tienen aromas delicados y ricos en agua que se desvanecen con el calor, así que úsalas como toque final en ensaladas, pasta, sándwiches y guarniciones. Las hierbas secas —especialmente las variedades leñosas como el romero, el tomillo, la salvia y el orégano— se concentran más durante el secado y funcionan mejor cuando se añaden al principio de la cocción para guisos, sopas, salsas de tomate y marinadas de carne. Algunas hierbas (p. ej., el orégano y la hoja de laurel) pueden incluso saber mejor secas porque el secado equilibra e intensifica su sabor. Sigue la regla práctica habitual: al sustituir hierbas secas por frescas, usa aproximadamente un tercio de la cantidad (1 cucharadita de hierbas secas por 1 cucharada de hierbas frescas) para evitar que un plato quede demasiado fuerte. Las hierbas frescas se conservan solo 1–2 semanas en el frigorífico, mientras que las hierbas secas correctamente almacenadas pueden durar más de un año.
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