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Cómo mantener el jengibre fresco en verano: evitar el moho en el refrigerador
Creatrip Team
8 days ago
A medida que suben las temperaturas, el jengibre es valorado por aliviar la fatiga veraniega: sus compuestos gingerol (진저롤) y shogaol (쇼가올) ayudan a regular el calor corporal. Hay dos tipos comunes: el jengibre marrón de almacenamiento (근생강) y el jengibre joven recién cosechado (햇생강), siendo este último más claro, rosado y más húmedo. El jengibre suele resecarse o enmohecerse en el refrigerador, especialmente si se deja en una bolsa de plástico. Para evitar que se seque, envuélvalo en film plástico o papel de periódico y guárdelo en un lugar fresco y oscuro, o córtelo/rállelo y congélelo en porciones. Otro método eficaz es almacenar jengibre entero, sin pelar, sumergido en agua en un recipiente hermético en el refrigerador: esto puede mantenerlo fresco durante aproximadamente un mes si cambia el agua y limpia el recipiente semanalmente. El jengibre joven puede almacenarse del mismo modo, pero debe usarse antes debido a su mayor humedad. El USDA aconseja proteger las hortalizas de raíz húmedas y aromáticas del exceso de sequedad y de las oscilaciones de temperatura. En verano, use el jengibre en tés, sopas frías o salteados para aprovecharlo al máximo.
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