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Pelusa blanca en los champiñones: ¿moho o micelio inofensivo?
Creatrip Team
16 days ago
Cuando ves una pelusa blanca, algodonosa, en los hongos buna shimeji (man-gadak), por lo general no es moho, sino el propio micelio aéreo del hongo (hilos fúngicos). Los hongos están hechos de redes de micelio y, después de la cosecha, el micelio de su superficie puede crecer hacia afuera y verse como un “vello” blanco; es seguro para comer. Si te preocupa, límpialos suavemente con una toalla de cocina húmeda antes de cocinarlos. Las señales de deterioro incluyen una coloración azul verdosa o verde (posible moho), una textura viscosa o malos olores; en esos casos, deséchalos.
El almacenamiento adecuado importa: evita mantener los hongos en su envase original sellado a temperatura ambiente, refrigerar envases sellados o lavarlos antes de guardarlos. Se recomienda sacarlos del envase, envolverlos en una toalla de cocina y colocarlos en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente en el refrigerador; o quitar los tallos y congelarlos en plano en bolsas para congelador para usarlos después (cocinarlos directamente congelados). El secado es otra opción, ya que concentra el sabor y aumenta la vitamina D.
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