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Mesa de Año Nuevo de Gangwon: Papas, Verduras Secas y Delicias Costeñas
Creatrip Team
6 months ago
A medida que se acerca el Año Nuevo Lunar, se destacan los alimentos festivos sencillos pero abundantes de la provincia de Gangwon. Básicos de larga data incluyen las hojas secas de rábano suaves (siraegi) cocinadas en caldos sabrosos para aliviar el estómago, y las versátiles papas—usadas en arroz, guisos, tortitas y pasteles de arroz—que en su momento fueron tan vitales que se bromeaba con tratarlas como moneda. Los tteok tradicionales como surichwi-tteok y potato-tteok siguen siendo centrales en las celebraciones. Entre los favoritos marinos de invierno está el pollock (myeongtae) en sopas y el pollock seco (hwangtae) para platos como hwangtae a la parrilla y la sopa para la resaca, y el local “sedoso” tunicado de mar (bidanmongge) del Mar del Este, apreciado por su singular dulzura salina. El pez globoso de aspecto extraño pero sabroso (ttukji o dochi) es un tesoro regional de invierno—especialmente sus huevas, usadas en guisos picantes. La comida de Gangwon es humilde pero rica en sabor y memoria; un simple tazón de mandu-guk (sopa de dumplings) o guisos contundentes pueden llenar tanto el estómago como el corazón durante las fiestas.
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