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Ramen con Kimchi: Una Bomba de Sodio Que Riesga los Vasos Sanguíneos
Creatrip Team
3 months ago
Los surcoreanos siguen consumiendo niveles altos de sodio—aproximadamente 1,6 veces la recomendación de la OMS—a pesar de una tendencia a la baja. Un análisis gubernamental (2019–2023) encontró que la ingesta diaria promedio fue de 3.136 mg en 2023. Más de la mitad del sodio proviene de fideos/mandu, kimchi, sopas/guisos, salteados y estofados. Una ración de ramen con kimchi puede aportar hasta 2.135 mg de sodio porque el caldo del ramen ya es salado; esta sola comida puede superar los límites diarios recomendados. Los expertos en salud advierten que el exceso de sodio eleva la presión arterial y los riesgos a largo plazo de accidente cerebrovascular, enfermedades cardíacas, enfermedad renal crónica, problemas estomacales y osteoporosis. Opciones más seguras incluyen acompañar el kimchi con platos de menor sodio (por ejemplo, kalguksu (fideos de trigo cortados con cuchillo) o curry) y reducir la ingesta de caldo, elegir opciones del menú con menos sodio y añadir guarniciones de verduras.
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