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Las bebidas tradicionales de Jeju: vino claro Omegi y licor Gosori
Creatrip Team
a month ago
En la volcánica isla de Jeju, las bebidas alcohólicas tradicionales se hacen con sorgo (좁쌀) en lugar de arroz debido al suelo seco y arenoso. Dos bebidas ceremoniales y festivas—Omegi (오메기) y Gosori (고소리)—han sido centrales en los rituales isleños y las reuniones familiares durante siglos. Omegi takju y omegi cheongju comienzan con tortas de sorgo al vapor llamadas omegi-tteok (구멍떡), mezcladas con nuruk (누룩, iniciador de fermentación). Omegi cheongju es una bebida clara, parecida al vino, con aroma floral y acidez suave, mientras que omegi takju es una bebida fermentada lechosa. El licor gosori es un espirituoso destilado hecho de sorgo y cebada; su nombre proviene de la palabra local para la caldera de destilación (소줏고리). La destilación todavía se hace a mano usando equipos tradicionales sellados con una pasta de trigo (시룻번) y enfriados en un cuenco de agua de barro (장태), produciendo un destilado robusto que requiere largo envejecimiento. La maestra cervecera Kim Hee-sook, que heredó técnicas de su suegra y su abuela política, continúa este oficio familiar en Pyoseon, produciendo tanto omegi cheongju (una bebida clara tipo sake del 16%) como gosori (destilado de alrededor del 40%). También investiga brebajes populares como “ohapju” y “gangsul” para destacar recetas tradicionales y saludables. El artículo recomienda maridar omegi cheongju con mariscos o verduras y saborear gosori con platos ricos y grasos; las bebidas nativas de Jeju ofrecen tanto un sorbo ligero y aromático como un trago profundo y con sabor a cereal que reflejan la historia y la cultura de la isla.
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