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El milagro de 1,000 won: El kelp (dasima) se convierte en un 'limpiador de recipientes' natural.
Creatrip Team
a month ago
Un dueño de una tienda de fideos en Seúl advierte no tirar el kelp (dasima) después de hacer caldo: el alga sobrante es una potencia nutricional. El kelp seco contiene alrededor de 27 g de fibra por 100 g, muy por encima de la batata, por lo que es excelente para aliviar el estreñimiento y promover la saciedad. Su mucílago pegajoso, el alginato, actúa como un imán dentro del intestino para unirse y ayudar a excretar metales pesados, contaminantes y otros desechos, ganándole apodos como “limpiador respiratorio” y “limpiador vascular”. El polvo blanco en el kelp es manitol (un compuesto natural dulce/umami), no moho: evita enjuagarlo con agua para preservar sabor y nutrientes; límpialo suavemente con un paño. El kelp es rico en potasio y laminarina, que pueden ayudar a bajar la presión arterial promoviendo la excreción de sodio, pero su alto contenido de yodo significa que las personas con trastornos tiroideos o quienes se preparan para tratamientos con radioactividad deben limitar su consumo (por ejemplo, 2–3 veces por semana y prefiriendo comer la pulpa en lugar de beber caldos concentrados). Los chefs recomiendan cortar el kelp usado en banchan sazonados (por ejemplo, jangajji de kelp) en lugar de desecharlo.
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