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La primera panadería dirigida por coreanos en Corea: El auge del pan moderno para el desayuno en 1914
Creatrip Team
a month ago
En 1914, se abrió una nueva panadería en el Mercado Gwangjang (actual Dongdaemun) en Seúl: la Confitería Ham Seong-hwan, recientemente confirmada por el Museo Nacional de Historia Contemporánea de Corea como la primera panadería dirigida por un coreano. La tienda hacía panes, pasteles, caramelo, chicle y jarabe, y se volvió popular por un dulce entonces llamado 'waetteok' (왜떡). Para 1938 las ventas anuales de la panadería eran lo bastante grandes como para comprar aproximadamente 9.250 sacos de arroz, lo que muestra el temprano gusto de los coreanos por el pan. La cultura del pan se había introducido antes, a finales del siglo XIX, por panaderías japonesas (que producían dulces híbridos japonés-occidentales llamados 'wayō-kashiten' (화양과자)), y muchos coreanos aprendieron técnicas de panadería al producir pan para abastecer al ejército japonés. Durante las décadas de 1920–30, los “modern boys and girls” adoptaron el pan en rebanadas como desayuno. Tras la liberación en 1945, algunas panaderías de propiedad japonesa fueron tomadas por coreanos, formando tiendas duraderas como Iseongdang en Gunsan y Taegukdang en Seúl. Las raciones y controles de la guerra redujeron drásticamente el número de panaderías a principios de los años 40, y los registros de la tienda Ham Seong-hwan desaparecen después de 1943.
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