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Receta del Chef Tiffin, Im Tae-hoon, para un Éxito Duradero
Creatrip Team
a month ago
Im Tae-hoon, el chef “tiffin (철가방)” que se hizo famoso en el programa de telerrealidad de Netflix 'Black & White Chefs', ha mantenido su restaurante Doryang ocupado un año después de que terminó el programa. Sin formación culinaria formal, Im aprendió cocina china empezando por fregar platos y observando a otros en la cocina, y más tarde abrió su propio restaurante en 2014. Su frase de entrada memorable “¿Jjajangmyeon para la mesa?” se volvió icónica en el programa. Im dice que la clave para mantener los estándares es tener siempre un encargado responsable presente en el restaurante, además de un sabor y servicio consistentes. Ahora él personalmente saluda a los clientes, explica los platos y usa las opiniones de los comensales para perfeccionar las recetas. Conocido por su pork braised al estilo bossam (dongpayuk) y por sus kits de comida de jjajang y jjambbong lanzados recientemente, Im insistió en la autenticidad —usando manteca de cerdo en la salsa jjajang y manteniendo porciones generosas de cerdo— y en equilibrar los sabores del jjambbong. Tras el programa, es más cauteloso con su conducta pública pero planea centrarse en su restaurante este año mientras mantiene la alta calidad.
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