Now In Korea
Chef Jeon Ho-je sobre la cocina casera frente a las cafeterías del lugar de trabajo.
Creatrip Team
a month ago
El chef Jeon Ho-je informa que las ventas del almuerzo en su restaurante cayeron en enero después de que empresas cercanas empezaran a operar comedores laborales (구내식당). Estos comedores, a menudo gestionados por grandes empresas o instituciones públicas, están muy extendidos y a veces abiertos al público, ofreciendo comidas caseras y abundantes (집밥) a precios bajos—alrededor de 6.000–9.000 wones. La variedad del menú, sistemas de pago rápidos con tarjeta y detalles añadidos como pequeños postres los hacen competitivos con los restaurantes comunes, especialmente en distritos de oficinas densos. El auge del catering masivo, desde guarderías hasta el servicio militar, hace que la gente dependa cada vez más de comidas compartidas en lugar de cocinar en casa, convirtiendo a los comedores laborales en una parte valiosa del bienestar social y de la cultura alimentaria urbana. Los restaurantes deben adaptarse a hábitos de consumo más austeros y repensar sus ofertas de almuerzo para seguir siendo competitivos.
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