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Un Toque de Primavera en Pleno Invierno: Cosechas de Cebollino Coreano
Creatrip Team
2 months ago
En Corea, el ajo chino (buchu) marca tradiciones estacionales: se utiliza como guarnición en sopas regionales como el seolleongtang de Seúl y la sopa de cerdo de Busan (dwaeji-gukbap). Aunque el ajo chino de campo está en temporada desde la primavera hasta el otoño, el ajo chino cultivado en invernadero alcanza su máxima calidad a mediados del invierno. Diferentes regiones tienen nombres únicos para el ajo chino (por ejemplo, jeongguji, sol, jol, seouri) y variedades (de hoja ancha y de hoja fina). En Okjong-myeon, Gyeongnam, el cultivo en invernadero produce ajos chinos tiernos y picantes incluso en tiempo de heladas; las cosechas locales abastecen los principales mercados y se disfrutan frescos en platos sencillos como el bibimbap de ajo chino. El texto destaca cómo el cultivo controlado trae sabores de “primavera” al invierno y celebra al ajo chino como algo más que una guarnición: una estrella estacional en la cocina coreana.
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