Now In Korea
Un recorrido por la historia de Corea a través del pan: desde la primera panadería de 1895 hasta las actuales 'peregrinaciones del pan'
Creatrip Team
7 months ago
El Museo Nacional de Historia Contemporánea de Corea publicó 'La confitería y panadería de Corea', trazando la historia moderna del país a través de las panaderías. La primera panadería de Corea abrió en 1895 cerca de la actual estación Myeong-dong, un año de grandes reformas y del asesinato de la reina (Incidente Eulmi). El libro cartografía la distribución de panaderías desde una tienda en 1895 hasta 27.516 en 2025, con los distritos de Gangnam y Mapo en Seúl como los más densos. El autor describe cuatro fases: la introducción en la era colonial del pan occidental de estilo japonés y el ascenso de los panaderos locales; la industria del pan de masas de los años 1960 impulsada por las políticas gubernamentales de promoción alimentaria; la afluencia de panes al estilo estadounidense y la comida rápida en los años 1980; y el crecimiento en el siglo XXI de las franquicias de panadería y su expansión global. Las panaderías de principios del siglo XX eran a menudo gestionadas por japoneses, mientras que los coreanos vendían pan en las calles; tras la liberación surgieron nombres como Sangmidang (precursor de Paris Baguette) y Yeongildang. Franquicias como Paris Baguette y Tous Les Jours se expandieron desde finales de los años 1980–1990, pero desde 2010 panaderías locales distintivas han revivido una cultura de 'peregrinación del pan' ('ppangji sunlye' — visitar panaderías famosas), reflejando la tensión y creatividad en curso entre las cadenas corporativas y las tiendas de barrio.
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