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Superalimento de algas: las bajas calorías y el alto calcio de Maesaengi conquistan a aficionados nacionales y extranjeros
Creatrip Team
2 months ago
Maesaengi (un alga verde fina) es una delicia estacional de invierno en Corea, apreciada como un “tónico marino invernal”. A menudo se sirve como maesaengi-gulguk (sopa de maesaengi y ostras), y se valora por su textura suave y sabrosa y su rica nutrición. Maesaengi es alta en calcio (unos 574 mg por 100 g, aproximadamente cinco veces más que la leche) y en hierro (unos 43,1 mg por 100 g), muy baja en calorías (13–16 kcal/100 g), y contiene proteínas, fibra, vitaminas y antioxidantes. Tradicionalmente vista como una molestia en las granjas de algas porque puede ahogar el nori, maesaengi ganó popularidad tras conocerse sus beneficios para la salud. Es mejor añadirla al final de la cocción para preservar su textura y nutrientes; se utiliza en sopas, tortitas y ensaladas. Requiere un lavado cuidadoso (remojar y agitar suavemente; retirar impurezas), y hoy en día los cubos liofilizados facilitan su preparación. Las cualidades cálidas y reconfortantes de maesaengi y su sensación única en la boca han atraído atención positiva en medios internacionales y plataformas sociales, contribuyendo a promover la imagen saludable de la cocina coreana. (maesaengi: un alga delicada y delgada cosechada principalmente en zonas costeras limpias como Wando)
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