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Las sobras en el microondas pueden provocar intoxicación alimentaria: consejos seguros para recalentar en invierno
Creatrip Team
7 months ago
No asuma que las sobras son seguras en invierno. Los expertos en seguridad alimentaria advierten que el tiempo de almacenamiento y la temperatura son críticos: los alimentos cocinados dejados a temperatura ambiente pueden permitir un rápido crecimiento bacteriano, especialmente en alimentos ricos en almidón como el arroz y las patatas, donde Bacillus cereus (una bacteria causante de intoxicación alimentaria) puede sobrevivir al recalentado. Refrigere los alimentos cocinados dentro de las 2 horas (por debajo de 5°C), consuma las sobras refrigeradas en 1–2 días o congélelas para un almacenamiento más prolongado. Evite recalentar el mismo alimento varias veces porque el enfriamiento y calentamiento repetidos pueden permitir que las bacterias residuales se multipliquen y pueden alterar algunos almidones, causando molestias digestivas. Tenga precaución con la carne: recalentar en microondas puede resecar y oxidar las grasas, dañando la textura y el sabor, y la descongelación en microondas puede crear zonas calientes que favorecen bacterias como E. coli. Recaliente completamente para que el centro alcance al menos 60°C, mezcle o dé vuelta a los alimentos durante el uso del microondas para un calentamiento uniforme, y revise las sobras antes de recalentarlas para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
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