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Por qué los microondas calientan de manera desigual — y por qué deberías esperar
Creatrip Team
2 months ago
Los microondas calientan los alimentos agitando las moléculas de agua, no calentando el recipiente o el aire, por lo que el calentamiento suele ser desigual. Los microondas normalmente penetran solo unos 3–4 cm, por lo que las partes densas, de forma irregular, secas o sólidas permanecen más frías mientras las áreas húmedas se calientan rápidamente. Después de usar el microondas, el calor sigue moviéndose de los puntos calientes a los fríos —llamado tiempo de reposo o tiempo de mantenimiento—, por lo que dejar reposar la comida 1–3 minutos (más tiempo para porciones grandes o densas) iguala la temperatura y mejora la seguridad. Revolver o dar la vuelta a los alimentos y cubrirlos ligeramente antes de esperar acelera la redistribución del calor. Para sobras, comidas congeladas, carnes y cazuelas, asegúrese de que las temperaturas internas alcancen alrededor de 74 °C para seguridad; use un termómetro alimentario si no está seguro.
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