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Las Directrices Dietéticas de EE. UU. nombran el kimchi como un 'alimento real': primera vez que se recomienda oficialmente
Creatrip Team
2 months ago
Los Departamentos de Salud y Servicios Humanos y de Agricultura de EE. UU. actualizaron las Guías Alimentarias para los Estadounidenses (2025–2030) y por primera vez recomiendan oficialmente alimentos fermentados como el kimchi como beneficiosos para la salud intestinal. Las guías enfatizan mantener la diversidad del microbioma y enumeran el kimchi, el chucrut (repollo fermentado alemán), el kéfir (bebida de leche fermentada) y el miso (pasta de soja fermentada japonesa) como alimentos que apoyan un intestino sano. Investigaciones sugieren que ciertas bacterias lácticas del kimchi, como Lactococcus lactis, Weissella cibaria y Lactobacillus sakei, pueden reducir la inflamación, ayudar al metabolismo, mejorar la función cerebral e incluso tener efectos anticancerígenos. La actualización también impulsa un fuerte mensaje de “come comida real” y desaconseja los alimentos ultraprocesados como las salchichas y las pizzas congeladas. Mientras los medios lo califican como un cambio importante en la cultura alimentaria estadounidense, algunos temen que la ampliación de las recomendaciones de proteínas pueda significar más consumo de carne en una sociedad ya muy consumidora de carne.
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