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¿Quieres Pork Galbi? El chef Im Seong-geun comparte consejos para comprar en el mercado
Creatrip Team
2 months ago
El chef Im Seong-geun, apodado “Ajae Maengsu”, recorrió el mercado Mangwon en un clip de YouTube de Netflix Korea para compartir consejos prácticos de compras y cocina. Explicó cómo elegir y preparar galbi de cerdo (parkpo-galbi: un corte que combina panceta y carne pegada a la costilla) y aconsejó pedir a los carniceros que corten una sección media de 7 mm de samgyeopsal (panceta de cerdo) si no está disponible el corte raro con hueso. Recomendó descongelar suavemente el cerdo congelado en la nevera durante dos días, secarlo con palmaditas y salpicar un poco de cheongju (vino de arroz coreano) antes de asarlo. Otros consejos incluyeron usar cerdo con piel para guisos, carne delantera más magra para jjageuli (un guiso espeso y estofado), y oler y evitar brotes jóvenes con muchas raíces al seleccionar naengi (capsella o 'shepherd’s purse'). Destacó la espinaca como un ingrediente ineludible del invierno y sugirió remojarla en agua con vinagre para quitar la suciedad, luego sazonarla como una ensalada rápida (geotjeori). El segmento aumentó las visualizaciones y los comentarios de fans en el canal de Netflix Korea.
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