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Odette: técnica francesa se encuentra con abulón de Jeju en la alta cocina de Singapur
Creatrip Team
2 months ago
Odette, un restaurante con tres estrellas Michelin en Singapur dirigido por el propietario y chef Julien Royer, combina los principios culinarios franceses con ingredientes asiáticos y terroir (la influencia ambiental única de la tierra en el sabor). Ubicado en la National Gallery, Odette enfatiza los productos de temporada, la colaboración con productores artesanales y técnicas comedidas para resaltar los sabores naturales. Los platos emblemáticos incluyen Paloma con Costra de Pimienta de Kampot, Huevo Orgánico Ahumado con Romero y Dúo de Abulón de Jeju y Foie Gras (utilizando abulón de la isla de Jeju). El enfoque de Royer tiene sus raíces en su crianza en una granja y en los recuerdos de su abuela (Odette), cuya tradición de mermelada de grosella roja todavía se comparte con los huéspedes. El restaurante ha obtenido reconocimientos regionales de primer nivel como el 'Black Diamond' de Trip.Gourmet y continúa evolucionando mientras prioriza experiencias gastronómicas auténticas y alegres.
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