Now In Korea
«Lo deseo comer tanto» — El jjajangmyeon de zanahoria del chef Hudukjuk revelado
Creatrip Team
2 months ago
La segunda temporada de The Black & White Chef de Netflix dejó a los espectadores con ganas de un plato ingenioso: el jjajangmyeon de zanahoria del chef Hudukjuk. En lugar de fideos de trigo, usó “fideos” de zanahoria cortados en juliana muy fina, al vapor exactamente durante cinco minutos para lograr un equilibrio delicado: lo bastante tiernos para sorber pero no tan blandos que se rompan. La salsa siguió las técnicas clásicas chinas del jjajang (frijol negro): cerdo finamente rebanado y cebolla roja fritos en aceite, luego mezclados con chunjang comprado en tienda (pasta de frijol negro) y un toque de doenjang (pasta de soja fermentada) para un umami extra, terminado con un poco de agua o caldo y pimienta. Los jueces elogiaron la precisión técnica: el tiempo exacto al vapor y la comprensión de la textura de la zanahoria hicieron que la verdura funcionara de manera convincente como fideos. El artículo también ofrece una receta casera y consejos paso a paso para reproducir el plato, enfatizando cortes de zanahoria consistentes, cubrir inmediatamente después del vapor para retener la humedad y mezclar las salsas con cuidado a fuego bajo.
¿Te gusta esta información?