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'Kimchi Ambassadors' en Barcelona: Shin Jin-ho y Kwon Kyung-ae dirigen KimchiMama
Creatrip Team
2 months ago
Después de dejar una carrera de 20 años en el servicio público, Shin Jin-ho (64) y su esposa Kwon Kyung-ae (60) abrieron KimchiMama en Barcelona en 2016 para compartir la auténtica cocina y cultura coreanas. El pequeño restaurante, conocido por sus verdaderos sabores fermentados y platos picantes como el kimchi jjigae y los cuencos de arroz con je-yuk, atrae principalmente a clientes locales y se ha convertido en un “auténtico restaurante coreano” de confianza gracias a un sello de certificación de la industria que la pareja ayudó a introducir. KimchiMama ofrece clases mensuales de kimchi (talleres de kimjang) para los locales—50 sesiones en nueve años—enseñando fermentación, cocción del arroz, alternativas de kimchi vegano y maridajes de alimentos (por ejemplo, makgeolli). El inusual camino de Shin—desde bajista universitario y funcionario del gobierno central hasta residente en Barcelona, autor y restaurador—le ayudó a promover la comida y la cultura coreanas mediante libros, charlas y programas comunitarios. Celebrando su décimo aniversario, KimchiMama planea libros electrónicos y experiencias de viajes culinarios para difundir aún más la cocina coreana en Europa.
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