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El uso del aceite de oliva aumenta un 70 %: el almacenamiento y uso adecuados son clave para los beneficios para la salud
Creatrip Team
2 months ago
El aceite de oliva, largamente elogiado como fuente de grasas saludables, experimentó un aumento de ventas de aproximadamente un 70 % en Corea entre 2019 y 2023, con una creciente demanda de opciones premium como el extra virgen y el orgánico. Pero los expertos advierten que sus beneficios para la salud dependen de un manejo adecuado: el aceite de oliva es sensible a la luz, el calor y el aire, que aceleran la oxidación y reducen los antioxidantes (polifenoles). Evite almacenar botellas transparentes a la luz del sol; envuélvalas en papel de aluminio o consérvelas en recipientes oscuros. Mantenga el aceite a una temperatura ambiente fresca y estable; la refrigeración puede solidificarlo y los cambios rápidos de temperatura dañan su calidad. Selle bien las botellas después de usar para limitar la exposición al aire. En la cocina, use aceite de oliva extra virgen para platos crudos como ensaladas y verduras aliñadas, y elija aceites con mayor punto de humo (p. ej., aceite de oliva puro) para freír o cocinar a altas temperaturas, ya que calentar por encima de unos 170 °C puede destruir nutrientes y crear compuestos nocivos. Los expertos enfatizan que cómo almacena y utiliza el aceite de oliva importa más que simplemente elegirlo, por lo que un cuidado adecuado preserva sus beneficios.
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