Now In Korea
Lee Hong-ran de Sempio homenajeada por promover los sabores fermentados coreanos
Creatrip Team
3 months ago
Sempio anunció que Lee Hong-ran, directora de su equipo de investigación “Nuestro Sabor”, recibió una felicitación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales el 31 de diciembre por promover el valor de las salsas fermentadas coreanas (jang) y potenciar la industria alimentaria. Lee ha liderado el desarrollo de recetas, la investigación internacional sobre culturas alimentarias y colaboraciones con chefs de renombre para fortalecer la competitividad global de la comida coreana. También ha ofrecido conferencias que combinan demostraciones culinarias (incluida la elaboración tradicional de salsas) con perspectivas de humanidades y nutrición, involucrando a niños, adultos y extranjeros en la cocina práctica. Desde 2010, el ‘Proyecto Jang’ de Sempio ha trabajado para integrar las salsas coreanas en las cocinas del mundo, creando más de 150 recetas jang transculturales con la Fundación Alicia de España y formando a aproximadamente 1.600 estudiantes extranjeros a través de clases universitarias. La compañía abrió un estudio culinario en Nueva York en 2018 y realizó talleres con chefs destacados, compartiendo unas 50 recetas compatibles con el jang. Sempio también comparte 700 soluciones de cocina en su plataforma ‘Saemine Kitchen’ y dirige un programa escolar de cocina en línea “Joy Cook Day” (즐요일) para escuelas primarias que ha llegado a 51 escuelas y más de 3.000 niños. Lee dijo que el premio reconoce los esfuerzos a largo plazo de Sempio y se comprometió a continuar la investigación y la divulgación para que más personas puedan disfrutar y comprender el jang, la fermentación y los sabores coreanos.
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