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Controversia por el 'caldo de ternera marrón' después de que un chef fuera elogiado en Black & White Chefs 2 de Netflix
Creatrip Team
3 months ago
En Black & White Chefs: Culinary Class War 2 de Netflix, un concursante apodado 'Cooking Monster' recibió elogios de los jueces Baek Jong-won y Ahn Seong-jae —y controversia— por usar un ingrediente concentrado llamado fondo de ternera oscuro (Fond de Veau Brun). En una ronda de regreso en la que los concursantes solo podían usar 10 ingredientes secundarios además del ingrediente principal elegido, algunos espectadores cuestionaron si un caldo reducido durante mucho tiempo y con múltiples ingredientes debería contarse como un solo ingrediente. El fondo de ternera oscuro es un clásico fondo marrón francés hecho asando huesos de ternera y verduras (cebolla, zanahoria, apio, tomate) hasta un marrón profundo y cociendo a fuego lento durante horas, concentrando efectivamente muchos componentes en un solo líquido. Los críticos señalaron a otro concursante que enumeró individualmente varias variedades de hongos secos y verduras, argumentando que las reglas se aplicaron de manera inconsistente. Los partidarios notaron que el Cooking Monster pudo haber explotado la regla inteligentemente y destacaron su currículum de primer nivel en cocinas con estrellas Michelin en California y Nueva York, alimentando el debate sobre la equidad mientras emerge como un fuerte contendiente. El próximo episodio se estrenará el 6 de enero.
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