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Muslos de pollo guisados con ajos enteros: no enjuagar, asar primero
Creatrip Team
3 months ago
La investigadora culinaria Lee Jung-woong comparte una receta sencilla de muslitos de pollo estofados (dakbong) con ajo entero, perfecta como banchan (guarnición) o anju (aperitivo para beber). Aconseja no lavar el pollo (enjuagarlo puede darle olor a pescado) y recomienda sellar los muslitos primero para mantener la carne tersa y ayudar a que la salsa penetre. Ingredientes para dos: 400 g de muslitos de pollo, 200 g de ajos enteros, 5 kkwari-gochu (pimientos coreanos), 1 cucharadita de granos de pimienta, 5 cucharadas de aceite; salsa: 6 cucharadas de salsa de soja sazonada (mat-ganjang), 3 cucharadas de jarabe de ciruela (maesil), 3 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de mirin (mat-sul), 1/2 taza de agua. Método: dorar los muslitos en aceite, añadir el ajo cuando estén a medio cocer, agregar la salsa y cocer a fuego medio hasta que quede brillante, luego añadir los kkwari-gochu cortados por la mitad y terminar. Ideal para comidas familiares, las loncheras de los niños y reuniones informales.
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