Now In Korea
Storing eggs in the fridge door increases the risk of food poisoning
Creatrip Team
2 months ago
Los expertos advierten que guardar los huevos en la puerta del refrigerador puede ser arriesgado porque la apertura frecuente provoca fluctuaciones de temperatura que fomentan el crecimiento de Salmonella y otras bacterias patógenas. Los huevos pierden su revestimiento protector natural cuando se lavan y son porosos, por lo que un almacenamiento frío y estable es esencial. Las autoridades recomiendan refrigeración: la agencia alimentaria de Corea aconseja 0–10°C, mientras que la FDA de EE. UU. recomienda por debajo de 4°C; a 4°C o menos el crecimiento de Salmonella se suprime en más del 99%. Los huevos deben mantenerse en su caja de papel original (종이 상자) en un estante interior y profundo del frigorífico donde la temperatura sea más estable y sea menos probable que absorban olores (por ejemplo, kimchi). Los estudios muestran que los huevos almacenados a 4°C tuvieron casi ningún crecimiento de Salmonella durante 35 días, mientras que 10–30°C permitió que las bacterias se recuperaran. La bandeja de la puerta existe por conveniencia, no por seguridad: elija un lugar que mantenga la temperatura estable y practique una cocina higiénica.
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