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Comprendiendo los 'Climats' de Chablis: el terroir detrás de los sitios Premier Cru y Grand Cru
Creatrip Team
2 months ago
Chablis, la región vitivinícola más al norte de Borgoña, está dividida en 47 climats nombrados (parcelas históricas de viñedo definidas por una geología y microclima únicos). Cuarenta climats están clasificados como Premier Cru y siete forman la única AOC Chablis Grand Cru, cada uno con caracteres distintos según la ubicación, altitud y exposición al sol a lo largo de las riberas derecha e izquierda del río Serein. Los sitios de la ribera derecha (p. ej., Fourchaume, Montée de Tonnerre, L’Homme Mort) tienden a producir vinos más maduros y de mayor cuerpo, mientras que los climats de la ribera izquierda (p. ej., Montmains, Vaillons, Côte de Léchet) enfatizan una acidez punzante y mineralidad. El informe destaca productores y estilos notables: Domaine de la Tour (Montmains) por su cítrico tenso y mineralidad calcárea con roble contenido; Domaine des Trois V (Vaugiraut) por frutas amarillas concentradas y textura cremosa mediante crianza en ánfora; Domaine Daniel Séguinot (L’Homme Mort) por una expresión pura y de frutas tropicales propia de la ribera derecha; y Jean Collet & Fils (Valmur) como ejemplo de la riqueza poderosa e influenciada por el roble del Grand Cru. El artículo también explica términos locales como climats, Premier Cru, Grand Cru y relatos específicos de viñedos (p. ej., el nombre de L’Homme Mort y el anfiteatro protegido del sol de Vaugiraut). Concluye señalando las credenciales en vino del autor y que la serie continúa.
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