Now In Korea
Atún en estofado de kimchi: un giro saludable si te importa el caldo
Creatrip Team
3 months ago
El kimchi jjigae (estofado de kimchi), un alimento básico en los hogares coreanos, se hace a menudo con cerdo pero el atún es una alternativa popular y más ligera. El atún aporta proteínas y omega-3 (beneficiosos para reducir el colesterol malo y la inflamación vascular): el atún enlatado contiene alrededor de 20 g de proteína por 100 g y proporciona aminoácidos esenciales y DHA (vinculado al apoyo de la memoria y las funciones cognitivas). Las preocupaciones por el mercurio son limitadas para el atún enlatado común (evitar la ingesta excesiva; la orientación es hasta ~300 g/día para adultos sanos). Los médicos advierten que el verdadero problema es el sodio: los estofados pueden ser salados e incrementar el consumo de arroz, por lo que se recomienda controlar el caldo y usar atún enlatado bajo en sodio o del que se ha eliminado el aceite. Para niños y personas con presión arterial alta, minimizar el caldo salado; añadir tofu y verduras mejora el equilibrio. En general, consumido 2–3 veces por semana con una preparación baja en sal y control del caldo, el kimchi jjigae con atún puede ser una comida casera moderna conveniente y nutritiva.
¿Te gusta esta información?