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El apoyo gubernamental convierte el gimbap congelado a base de plantas y los tteok de alto contenido proteico en productos K-Food comercializables
Creatrip Team
2 months ago
El Instituto del Clúster de la Industria Alimentaria de Corea del Sur, respaldado por el Ministerio de Agricultura, presentó los logros de comercialización de su programa de apoyo tecnológico 2025. Los proyectos se centraron en alimentos del futuro (a base de plantas, conveniencia, envases ecológicos), alimentos especializados (funcionales, aptos para personas mayores) y alimentos coreanos listos para exportación. Entre los aspectos destacados se incluyen un gimbap congelado a base de plantas que utiliza carne vegana de soja de Paju y bandejas ecológicas resistentes al calor; guisos coreanos en formato retort convertidos de congelados a productos estables en estantería y localizados para Japón que llevaron a acuerdos de exportación; un chapssaltteok (찹쌀떡) bajo en azúcar y alto en proteínas con hidrolizado de goma guar registrado como alimento funcional por sus beneficios en la glucosa y el colesterol; y arroz con abalón y algas congelado individualmente (IQF) optimizado para los gustos de EE. UU. con salsa picante y opciones estables en estantería. El instituto ofrece ayuda técnica anual a pequeñas empresas alimentarias para resolver problemas de producción, obtener certificaciones, mejorar procesos e ingresar a mercados extranjeros.
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