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¿Cuánto tiempo es seguro mantener el arroz en la función de “mantener caliente” de una olla arrocera?
Creatrip Team
3 months ago
El arroz es un alimento básico en Corea, pero mantener arroz recién cocido en la función de “mantener caliente” (보온) de una olla arrocera por demasiado tiempo puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los expertos dicen que si una olla mantiene de manera fiable alrededor de 60°C (140°F) o más, el arroz puede ser relativamente seguro en modo mantener caliente hasta por 12 horas; algunas ollas con la función de “mantener caliente por largo tiempo” (장시간 보온) pueden extender esto a 24 horas, pero no deben considerarse seguras más allá de los límites recomendados. Dejar el arroz más tiempo incrementa la probabilidad de que proliferen bacterias que causan la “síndrome del arroz frito” (볶음밥 증후군), que provoca dolor de estómago y vómitos. Recomendaciones de seguridad alimentaria: apague la función de mantener caliente y refrigere el arroz rápidamente una vez hayan pasado 12 horas, y siga la regla general de refrigerar los alimentos cocidos dentro de las 2 horas posteriores a su cocción o a sacarlos del calor. Para un enfriamiento más rápido, divida grandes cantidades en recipientes poco profundos. La misma regla de 2 horas se aplica al arroz frito. Observar el tiempo en mantener caliente y el momento de la refrigeración puede reducir en gran medida el riesgo de intoxicación alimentaria.
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