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El salmón salvaje no tiene rayas blancas: esas son grasa
Creatrip Team
3 months ago
El salmón que a menudo se sirve en sashimi tiene franjas blancas visibles, pero en realidad son grasa depositada por el alimento usado en peces de cría. El salmón capturado en estado salvaje, que se mueve constantemente para buscar comida, típicamente carece de esas líneas blancas y es más magro con una textura más firme. El salmón de cultivo (p. ej., noruego) se alimenta con piensos a base de plantas (soja, aceites, harinas de pescado) que aumentan la grasa, produciendo una carne más suave y rica, mientras que el salmón salvaje de Alaska (donde no se permite la cría) es más seco y masticable. Elija el salmón según el método de cocción y el gusto personal en lugar de asumir que un pescado de mayor calidad (más marmoleado) siempre es mejor.
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