Now In Korea
Masa de pizza con carbón vegetal, algas y huevos de granja: coberturas experimentales en Seúl
Creatrip Team
3 months ago
En Seongsu-dong, la pizzería Ijja ofrece pizzas audaces creadas por el chef que combinan la técnica tradicional napolitana con la creatividad coreana. El chef Oh Dong-gyu utiliza masa fermentada en el local infusionada con polvo de carbón para crear una corteza negra ligeramente ahumada y elástica. Las pizzas emblemáticas incluyen la Smoke Margherita—salsa de tomate, queso fior di latte premium, albahaca fresca y aceite ahumado para un marcado sabor acariciado por el fuego—y la Truffle Konbu Pizza, cubierta con pesto de champiñones, mantequilla de trufa, un huevo de granja líquido (yujeong-egg) y finas láminas prensadas de alga salada (konbu) que aportan umami y salinidad. Ijja también organiza pop-ups colaborativos que mezclan especias del sudeste asiático y otras asociaciones culinarias, manteniendo al mismo tiempo un ambiente cálido y accesible para todas las edades.
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