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De delicadeza invernal a alimento básico veraniego: el auge del Naengmyeon
Creatrip Team
3 months ago
Los naengmyeon (fideos fríos coreanos de trigo sarraceno) solían ser un lujo invernal poco común. La investigación histórica muestra que desde finales del siglo XIX, cambios agrícolas y tecnológicos los hicieron comunes: la expansión del cultivo de patata permitió el uso de almidón de patata en los fideos, facilitando la producción; la urbanización y la adopción del teléfono y la bicicleta ayudaron a convertir los naengmyeon en una comida rápida para oficinistas y fomentaron una temprana cultura de reparto. En el siglo XX, la tecnología para fabricar hielo y el hielo producido en masa hicieron populares los naengmyeon fríos en verano, mientras que herramientas como las prensas metálicas para fideos aumentaron la producción. La llegada del condimento desarrollado en Japón Ajinomoto (아지노모토) también impulsó el consumo veraniego al proporcionar un sabor umami fácil sin la preparación prolongada del kimchi (dongchimi). Servir empanadillas (mandu) con naengmyeon probablemente se volvió común solo después de la década de 1980, cuando la harina de trigo se volvió ampliamente disponible en Corea del Sur.
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