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La comida reconfortante de Hokkaido: el curry de sopa (Supkare) calienta los inviernos coreanos
Creatrip Team
3 months ago
El soup curry (スープカレー) se originó en Sapporo, Hokkaido — un caldo de curry claro y especiado servido como una sopa con vegetales cortados en trozos grandes y arroz separado. A diferencia del espeso curry japonés, el soup curry usa caldos ligeros de pollo, cerdo o mariscos y capas de especias; los comensales mojan el arroz o toman ambos juntos con la cuchara. El plato evolucionó desde las variantes de cafeterías de los años 70 hasta su forma moderna en los 90, enfatizando vegetales enteros a la parrilla o fritos, grandes piezas de carne, niveles de picante ajustables y la filosofía de ingredientes sostenibles de Hokkaido. Seúl ahora alberga varios restaurantes de estilo Sapporo de soup curry: Karēshi en Hapjeong utiliza recetas transmitidas artesanalmente y caldos mixtos de huesos además de un caldo de verduras hecho con aromáticos al vapor; Yasunoya en Huam acompaña el soup curry con cordero a la parrilla (estilo Genghis Khan) y permite añadir udon; Courageal en Ilsan presenta caldo profundo de pollo, cebollas caramelizadas y coberturas singulares; y Karemoto cerca de Seonyudo ofrece una base de 21 especias con coberturas personalizables, incluidas versiones con cobertura completa y con hamburguesa. Muchos coreanos buscan el soup curry durante las estaciones frías para recordar sus viajes de invierno a Hokkaido.
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