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Nuevo sensor de microagujas mide la frescura del pescado en 100 segundos
Creatrip Team
3 months ago
Investigadores de la Universidad Monash desarrollaron un biosensor electroquímico de matriz de microagujas (MNA) que puede medir con precisión la frescura del pescado en alrededor de 100 segundos al detectar hipoxantina (HX), un producto de degradación que aumenta conforme el pescado se estropea. El dispositivo utiliza una matriz 4x4 de diminutas agujas recubiertas con nanopartículas de oro y una enzima degradadora de HX; al presionarlas en la carne del pescado, las agujas interactúan con la HX y producen un cambio medible en el potencial eléctrico. En pruebas con salmón dejado a temperatura ambiente para inducir el deterioro, el sensor detectó HX hasta por debajo de 500 ppb y produjo resultados de forma rápida. El equipo pretende integrar el sensor con sistemas portátiles inalámbricos de datos para el monitoreo en tiempo real de la frescura a lo largo de la cadena de suministro. (MNA: matriz de microagujas)
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