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Ingredientes simples, consuelo especial: Zucchero Chef prepara pasta casera italiana en Seúl
Creatrip Team
3 months ago
El chef Shin Jung-won abrió Zucchero en Yaksu-dong, Seúl, para ofrecer Cucina Casalinga (cocina casera italiana) que destaca ingredientes simples y de alta calidad. Inspirado por WWOOF y las estancias en granjas en Italia más que por la escuela de cocina, aprendió a valorar el origen de los ingredientes y las recetas rústicas de los anfitriones italianos y, más tarde, de los agricultores en Jeju. El menú de Zucchero se centra en pastas minimalistas —como pici cacio e pepe hechos con trigo local, pecorino y pimienta— y otros platos (por ejemplo, tagliatelle al ragu, arrabbiata picante y zuppa di mare e monti). Shin enfatiza la ética “del campo a la mesa”, listando a los productores en la pared para que los comensales piensen “¿de dónde vino esto?”. Su objetivo es crear una escena de comida cálida y compartida que recuerde a un amigo cocinando en casa y sueña con algún día dirigir un agriturismo en el campo de Corea. Se incluye una receta de sopa de mejillones y alubias al estilo italiano.
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