Now In Korea
La pasta de farro llama la atención después de que el chef Kang Le-Oh gana con 'Abalone Farrotang' en Mask Chef
Creatrip Team
3 months ago
En el programa de variedades Mask Chef del Canal A, el chef Kang Le-Oh ganó la segunda ronda del episodio “fideos saludables” con un plato llamado “Abalone Farrotang”, lo que aumentó el interés por el farro y la pasta hecha a base de farro. Kang usó fideos de farro 100% integrales (farro: un grano ancestral) para crear un sándwich de pasta en capas crujiente relleno con salsa de abulón y albahaca; los jueces elogiaron su sabor refinado y sabroso y su textura única. El programa destacó el perfil nutricional del farro: bajo en azúcares, alto en proteínas, fibra y almidón resistente, lo que puede ayudar a moderar el azúcar en sangre y prolongar la sensación de saciedad, haciéndolo popular para dietas y el control glucémico. Los expertos advirtieron que no todas las pastas de farro son iguales: algunos productos producidos en masa usan secado a alta temperatura y de corta duración que disminuye el sabor y la textura, mientras que el secado a baja temperatura y de larga duración preserva mejor el sabor a nuez y la masticabilidad. La variedad dentro de los “farros” también importa: el espelta ha sufrido cambios genéticos y a veces está más cerca del trigo moderno, mientras que el farro erecto/emmer (a menudo considerado el farro auténtico) es apreciado por su proteína, minerales y fibra. Los especialistas recomiendan revisar las etiquetas para conocer la variedad específica (por ejemplo, emmer), el origen y los métodos de procesamiento al elegir una pasta de farro realmente saludable. El foco del programa podría influir en cómo se seleccionan los productos de farro en el mercado de alimentos saludables en el futuro.
¿Te gusta esta información?