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Las exportaciones de kimchi están a punto de batir récords de nuevo; el mercado de Japón se encoge
Creatrip Team
10 months ago
Las exportaciones de kimchi alcanzaron los 137,39 millones de dólares hasta octubre, un aumento interanual del 2,0% y encaminadas a superar el récord del año pasado. El crecimiento está impulsado por la fuerte demanda en EE. UU. y Europa, favorecido por la popularidad del contenido coreano (K-content), la producción local por parte de grandes marcas (p. ej., CJ Bibigo, Jongga de Daesang), la presencia en grandes distribuidores y productos localizados más suaves. El interés de Europa se ve reforzado por la familiaridad con alimentos fermentados (p. ej., chucrut) y la creciente demanda de opciones de origen vegetal en restaurantes. Japón, históricamente el mayor mercado, ha caído de forma pronunciada debido a fuertes marcas locales de kimchi (kimuchi) adaptadas al gusto japonés, la presión sobre los precios por cambios en la divisa y las variedades de fusión. Los expertos advierten que el crecimiento de las exportaciones podría desacelerarse por la concentración del mercado (Japón, EE. UU., partes de Europa y el sudeste asiático). La expansión sostenible requerirá diversificación de mercados (Oriente Medio, América Latina), adaptación de formatos de producto (estables en estantería, retorta, envases pequeños), producción local o asociaciones y respuesta regulatoria (p. ej., añadir “col para kimchi” a las normas del Codex). El gobierno planea apoyar a la industria para convertir el K-kimchi en una marca alimentaria global.
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