Now In Korea
[Selección de fin de semana] Celebrando el Día del Kimchi: Mama Kim’s Kitchen trae kimchi tradicional a Australia
Creatrip Team
4 months ago
Kim Sung-mi, fundadora de Mama Kim’s Kitchen, llegó a Australia en 1998 y empezó con un food truck antes de expandirse a la producción de kimchi. Su negocio se centra en el kimchi tradicional elaborado con productos locales australianos y algunos ingredientes coreanos selectos (por ejemplo, gochugaru, un chile en polvo coreano) adaptados a las condiciones locales. Los australianos tienden a preferir un kimchi ácido y fermentado, y Mama Kim creó salsas de kimchi, condimento de kimchi deshidratado y otros formatos prácticos para hacer del kimchi una opción más cotidiana. Ganó un premio de oro por kimchi tradicional en el Sydney Royal Fine Food Show, lo que destaca el atractivo global de la fermentación coreana. Los desafíos incluyen conseguir ciertas verduras con la misma textura y dulzura que en Corea y educar a los consumidores sobre el kimchi como un alimento fermentado y saludable en lugar de solo un plato picante. Su objetivo es convertir la comida coreana en una opción diaria en todo el mundo compartiendo su oficio y su sabor.
¿Te gusta esta información?