Now In Korea
Las escuelas promueven comidas sin carne; debate sobre el impacto en la salud y el clima
Creatrip Team
4 months ago
Muchos colegios y oficinas de educación de Corea del Sur están introduciendo “días sin carne” o “días vegetarianos” en los almuerzos escolares para reducir las emisiones de carbono y ampliar la elección estudiantil. Algunas escuelas sirven comidas totalmente basadas en plantas (por ejemplo, sopa de fideos con kimchi, mandu rellenos de verduras, pan con maíz por encima, kimchi, ensalada). Quienes apoyan la medida citan la acción climática y la acomodación a estudiantes con necesidades dietéticas religiosas o culturales. Pero grupos de la industria ganadera y expertos en nutrición advierten sobre problemas: dicen que los beneficios climáticos son pequeños, que excluir la carne puede crear impresiones negativas sobre comer carne, y que eliminar una fuente principal de proteína corre el riesgo de provocar desequilibrios nutricionales en estudiantes en crecimiento. Los funcionarios están divididos: algunos promueven menús “bajos en carbono” y organizaron conferencias sobre alimentación escolar amigable con el clima, mientras que otros dicen que la implementación es impráctica por falta de personal y cuestionan si los proyectos de exclusión de carne fueron impulsados por grupos cívicos específicos. Los expertos recomiendan reducir emisiones de manera más efectiva cortando las carnes importadas transportadas a larga distancia en lugar de eliminar de forma general la proteína animal en las comidas escolares.
¿Te gusta esta información?